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準備這些食材,在家就可以吃到正宗的可樂雞翅,何樂而不為呢?

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菜品特色:

可樂雞翅溫中、降逆止嘔、化痰止咳。

歷史由來:

傳說一:國外有道菜叫coca-chicken, 可樂雞翅是用可樂、番茄醬為配料制作的,主料為雞肉(雞翅,雞胸脯肉,腿肉等均可),此燒法傳入中國后,臺灣人改用醬油代替做了改良。

傳說二:在中國大陸常用焦糖色燒雞翅,山東濟南的一個餐廳偶然打翻可樂到紅燒雞翅鍋里發現用可樂上色更方便,且具有特殊口感和迷人香氣,于是使用,由此傳開。

選購材料:

購買時最好選擇發黃發干的雞翅,色澤肉色發亮,沒有斷骨,表面沒有淤血;不要買鮮亮發白、水分太多的雞翅,這雞翅用火堿水浸泡過,雞翅吸收了大量水分,增重20%左右,顯得更肥些。火堿還能漂白雞翅表面的黑色素,使雞翅看上去更干凈,而且不容易變質。

但火堿有強腐蝕性,嚴禁在食品中使用。

制作方法:

材料:雞翅、可樂、香菜、火麻油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒。

做法:

1、將材料準備好,雞翅膀用生抽、鹽、火麻油腌制30分鐘左右。

2、起鍋倒入亦舒堂火麻油,倒入雞翅,雞翅煎汁變色。

3、雞翅煎汁變色,倒入準備好的蒜、姜、辣椒,翻炒。

4、倒入輔料之后,翻炒幾下,就可以倒入可樂了,要注意,可樂不要倒太多,剛好蓋過雞翅就可以了。

5、大火燜10鐘后收汁即可出鍋,放上準備好的香菜即可。小貼士;可樂雞翅,家常美味,其實很簡單,對于在外工作的我,像吃到媽媽味道的可樂雞翅,只能自己動手做,先用火麻油腌過的雞翅膀更美味。更營養健康,更有媽媽的味道。

烹飪小技巧:

1.愛吃辣的朋友可以加點小干辣椒;

2.不愛吃太甜的朋友可以將可樂改用健怡可樂;

3.將熟的時候加少量醬油可使色澤更紅潤。

烹飪注意事項:

1.烹制雞翅時,多用翅膀(翅尖斬下,供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬,如烤雞翅、紅燒雞翅、醬雞翅;也可做湯用,如冬菇雞翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。

2.烹調翅膀肉時,應以慢火燒煮,才能發出香濃的味道,而成膠原等有效的成分,也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇,可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果,對于便秘有效,也可以預防中風及大腸癌。將雞翅膀與香菇一起烹煮,可使纖維效果加倍,對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

4.可樂雞翅在燒制的過程中,要注意流湯。因為可樂燒久會變苦,因此燒制可樂雞翅,最好在鍋中還有1/4-1/3湯的時候收火,此時雞翅入味且美味。


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